特色魚香茄子盒如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
長茄子 :250
蝦仁 :100
料酒 :適量
番茄醬 :10
澱粉 :10
油 :適量
老抽 :10
鹽 :適量
辣椒醬 :5
白砂糖 :20
雞蛋 :1個
姜 :10
香菜 :10
雞精 :5
水 :適量
魚香茄子盒是一道比較特色的家常菜餚。喜歡吃茄子的朋友應該都喜歡變着花樣來製作茄子。其中魚香茄子就可以當代表來突出茄子美味。如果將茄子和肉末更完整的混合在一起或許味道會更美味吧。魚香茄子盒用炸的方法把茄子外皮炸至酥脆,十分美味。
主料
豬肉餡 :150長茄子 :250
蝦仁 :100
輔料
大葱 :20料酒 :適量
番茄醬 :10
澱粉 :10
油 :適量
老抽 :10
鹽 :適量
辣椒醬 :5
白砂糖 :20
雞蛋 :1個
姜 :10
香菜 :10
雞精 :5
水 :適量
具體步驟
1.肉餡內加入葱姜、料酒、鹽、雞精、老抽、適量澱粉打開,帶勁為最好
2.蝦仁,這裏我是買的青皮蝦自己剝皮的,這種相對不那麼腥。
3.茄子洗淨,切成2釐米厚度的中分段。
4.將蝦仁加入茄子中
5.填入調好的豬肉餡
6.放入盤中待用
7.雞蛋打勻,用蛋液包裹茄子盒
8.葱、姜、糖、番茄醬、澱粉、水、老抽、調製成汁,備用
9.鍋內放入2碗油燒製8成熟,其實不會都用了,大約只用150g
10.將裹好蛋液的茄盒放入鍋內炸成金黃色。
11.炸好的茄盒控油放入盤中。
12.鍋內留少許油,加如從和辣椒醬爆香
13.將調製好的勾芡汁放入鍋中調製濃稠
14.勾好的芡汁澆在茄盒上
15.用香菜末做點綴,滴入香油就可以上桌了
一定是長茄子,這樣更加方便製作和口乾鮮嫩。
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