清爽勝瓜燉魚湯如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

今天推介的是一味又有湯喝，又有菜吃的菜式，名叫：清爽勝瓜燉魚湯。絲瓜的“絲”字在粵語發音裏和“虧”近音，所以改稱“勝瓜”討個口彩，這道菜有湯有瓜，是我家上座率很高的夏日菜餚。做法很簡單，而且湯味鮮，瓜味甜，勝瓜（我們廣州人叫絲瓜）是一款很清甜的蔬菜，用魚湯配上之後，更是鮮味無窮！大家一定會喜愛這款菜式的！

主料

鯽魚一尾 ：300

輔料

鹽 ：3
煎魚的油 ：5
絲瓜 ：500

具體步驟

鯽魚清洗乾淨，用廚房紙巾擦乾

2.勝瓜去皮，切切塊，薑切片

大火燒熱炒鍋，鍋底噴少許油（沒有噴油壺的話可以用廚房紙巾沾油擦在鍋底）

轉中火煎兩面呈金黃色

將適量開水沿着鍋邊澆入炒鍋，轉大火蓋鍋蓋燒15分鐘； 15分鐘之後魚湯已經明顯變白，轉中小火繼續燒15分鐘

燉出奶白色的湯後放入勝瓜煮熟即可

小火熬魚湯15分鐘以後，用漏勺撈出鯽魚，放鹽調味（嚐起來要有明顯的鹹味），放入絲瓜平鋪在鍋底，轉大火燒開魚湯，蓋好鍋蓋，關火燜8分鐘左右，盛盤撒上枸杞子做裝飾，完成。