酸奶小蛋糕怎麼做-酸奶小蛋糕的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶小蛋糕的做法步驟

• 1、模具地下墊一層油紙，四壁塗抹一些食用油，這樣成品時容易脱模。

• 2、蛋黃、蛋白分離，裝蛋白的大碗一定要無水無油，不然蛋白很難打發。

• 3、把酸奶、植物油（無味的）、低粉、澱粉倒入裝蛋黃的大碗中。

• 4、用Z字發翻拌均勻。

• 5、翻拌均勻成無顆粒、非常細膩的蛋黃糊。

• 6、蛋白中加入50克細砂糖，怕蛋味太重的可以滴兩滴檸檬汁。

• 7、用打蛋器打發蛋白。

• 8、打成這樣濕性的蛋白。

• 9、取1/3蛋白霜到蛋黃糊中。

• 10、用Z字法翻拌均勻。

• 11、成這樣混合均勻的糊。

• 12、把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中。

• 13、用Z字法翻拌均勻，充分混合。

• 14、倒入模具中，九分或十分滿。手法不熟練的，可以先把蛋糕糊裝到裱花袋中，剪個口，再擠入模具中。

• 15、振一振，表面刮平整一下。用水浴法，模具下託一個大托盤，托盤注入1.5釐米高的温水，再把蛋糕模放入。

• 16、烤箱提前180℃預熱5分鐘。開始烤制，160℃，上下火，烤60分鐘。

• 17、烤到45分鐘時，看看上色是否過深，如果太深，在蛋糕面上蓋一層錫箔紙再繼續烤制。

• 18、成品：細膩，奶香濃郁。

• 19、酸奶小蛋糕，冷藏2小時味道會更好哦，下午茶或早餐都非常不錯哦。