![煮魚丸用熱水還是冷水]( "煮魚丸用熱水還是冷水")
- 熱水。在鍋中煮魚丸都是在鍋沸時放入魚丸，等2分鐘左右魚丸就會飄起來熟透可以食用。若是冷水煮魚丸，會使得魚丸隨着温度升高的過程中反而食用價值會降低，因為魚肉中的成分會被破壞。魚丸是用魚肉與澱粉、蛋清一起經過多次摔打攪拌後製作而成的。...
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![煮元宵應該是冷水下鍋還是熱水]( "煮元宵應該是冷水下鍋還是熱水")
- 熱水。元宵是北方正月十五不可缺少的食物，元宵若冷水下鍋，就會出現水還沒有沸騰，元宵已經煮爛的情況出現。所以要用熱水下鍋煮元宵，不必煮太久，五分鐘元宵飄起來即可撈出食用，煮的時間太久不僅會影響口感，也可能會煮破元宵，影響食用。...
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![蒸粉蒸肉是開水還是冷水下鍋]( "蒸粉蒸肉是開水還是冷水下鍋")
- 開水下鍋。因為粉蒸肉的製作原材料特殊，要用到米粉為原材料，而若是冷水下鍋蒸制的話，會容易導致米粉的提前粘黏在一起，最後成品發膩口感不好。而水開上汽之後再蒸制的話，就可以很好的讓米粉與肉粘黏在一起，這樣做出來的粉蒸肉口感會更加的和諧，吃起來也比較清爽可口。...
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![小米粥開水下米還是冷水下米]( "小米粥開水下米還是冷水下米")
- 開水。開水的時候下小米在熬粥的時候不會出現粘鍋底的情況。在下小米之前需要將小米清洗幾遍，以去除掉小米中的雜質，清洗也是有次數限制的，不能超過3遍，避免營養成分流失。小米在煮之前需要將其浸泡30分鐘，不然熬製出來的小米粥口感不好。...
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![做綠豆糕的綠豆用冷水還是熱水泡]( "做綠豆糕的綠豆用冷水還是熱水泡")
- 冷水。做綠豆糕的綠豆用冷水泡，會使綠豆浸泡的更加充分。浸泡綠豆時，將綠豆放在冷水中，浸泡十二個小時或是一晚上，待綠豆全部泡發，質地變軟即可。浸泡綠豆的水要足，需要沒過綠豆表面，以免影響綠豆浸泡的效果。製作綠豆糕的時候，可以酌情添加黃油、白糖等食材，口味會更好。...
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![牛肉焯水用冷水還是熱水]( "牛肉焯水用冷水還是熱水")
- 冷水。不管是做牛肉還是羊肉，都需要提前進行焯水，焯水的目的主要是為了去除掉牛肉或本身帶有的肉腥味，另一方面也能夠去除掉牛肉本身帶有的髒污。在挑選牛肉的時候，建議購買白裏透紅的牛肉，也可以用手摸一摸牛肉，購買不會輕易粘手的牛肉會比較新鮮。...
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![冷凍的湯圓是用熱水還是冷水下鍋]( "冷凍的湯圓是用熱水還是冷水下鍋")
- 熱水下鍋。熱水下鍋可以將冷凍的湯圓皮凝結，包裹住餡，使其不破皮。水開後加適量冷水，使其保持半滾狀態，重複2-3次即可。冷水下鍋水與湯圓一起煮沸容易破皮。煮熟可以放些糖、芝麻等配料增加味道。煮冷凍湯圓不可以用力攪動，用勺背輕輕攪動不會破皮。...
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![粽子是開水煮還是冷水]( "粽子是開水煮還是冷水")
- 都可以，最佳冷水。建議用冷水下鍋，可以讓粽子的味道更加自然，也能保留粽葉的香味；若用熱水煮粽子，會漲破粽葉，因為熱脹冷縮，糯米會膨脹將粽葉擠破；而冷水下鍋會給粽子一個緩衝期，還讓粽葉的香味慢慢深入到糯米中，讓每一顆糯米由內而外的清香。...
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![泡扣肉用冷水還是熱水好]( "泡扣肉用冷水還是熱水好")
- 冷水。為大眾熟知的扣肉為梅菜扣肉，是廣東省惠州的特產。北宋時期，蘇東坡曾派廚師去杭州學習的扣肉後來經過改良再上面加上了梅菜。自己在家制作的時候，一定要注意選用帶皮五花肉為最佳，梅菜一定要熟透，有益成分及可食用價值也很高。...
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![燉排骨湯用冷水還是熱水]( "燉排骨湯用冷水還是熱水")
- 1、剛買新鮮的排骨用冷水，新鮮的排骨中有血水，用冷水下鍋算排骨，可以讓排骨中的血水慢慢溶解到水中，減少排骨的腥味，也不會讓排骨中的營養物質流失過多；2、要是冷凍的排骨用熱水，用熱水焯的同時再加點料酒和薑片，這樣既可以快速的解凍，也可以將腥味降到最低。...
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![毛豆焯水是先放冷水還是熱水]( "毛豆焯水是先放冷水還是熱水")
- 熱水。在煮毛豆之前要將其清洗乾淨，毛豆浸泡一段時間，也可以將其放在鹽水中，泡完後放入鍋中進行焯水，先放熱水之後再放冷水，焯水可以使煮出來的毛豆顏色更加的清脆，同時口感更好。在煮的時候，加入花椒，大料等調味品，十五分鐘以後關火，不要及時撈出，浸泡一段時間取出食用。...
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![紅燒肉糖色怎麼熬的做法 紅燒肉糖色怎麼熬，炒糖色加熱水還是冷水 紅燒肉糖色怎麼熬怎麼做]( "紅燒肉糖色怎麼熬的做法 紅燒肉糖色怎麼熬，炒糖色加熱水還是冷水 紅燒肉糖色怎麼熬怎麼做")
- “紅燒肉是一道家家都喜歡吃的菜餚，但好吃的紅燒肉可不是很簡單就做出來的，其中有一個步驟是必不可少的，那就是炒糖色，那麼紅燒肉的糖色怎麼熬呢，炒糖色是加熱水還是冷水，接下來就隨色寶糖色小編一起來看看吧。”食材明細主料五花肉（700克（或其他肉類））食用油（70克）冰糖（50-70克（或白砂...
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![麪粉做麪疙瘩用冷水還是熱水攪拌]( "麪粉做麪疙瘩用冷水還是熱水攪拌")
- 用温水。冬天建議用熱水，夏天建議用涼水。若水很燙，容易把面燙熟，這樣的死麪吃起來沒有韌性。攪拌麪疙瘩的過程中，要慢慢摻水，並且邊兑水邊快速的攪拌。這樣做出來的疙瘩湯的疙瘩才會又細又小，入鍋即熱。疙瘩湯不能煮太久，否則會影響其口感以及美觀。...
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![糖醋排骨冷水下鍋嗎]( "糖醋排骨冷水下鍋嗎")
- 是。製作糖醋排骨時，需要將排骨冷水下鍋，進行焯水處理，這樣既可以去除排骨的腥味，也能縮短烹飪的時間。糖醋排骨是特色傳統名菜，成品後色澤紅亮，入口酸甜適中。糖醋排骨製作的主要材料為排骨，輔料包括香葱、大蒜、澱粉、醬油、白糖、食醋、食用鹽等。...
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![泡菜用冷水好還是冷開水好]( "泡菜用冷水好還是冷開水好")
- 很多人喜歡自己在家醃製泡菜，吃着更乾淨更放心。那麼用醃製泡菜用冷水好還是冷開水好呢？今天就來把醃製泡菜的方法和小技巧分享給大家，讓大家能夠醃製出非常好吃的泡菜來。一、泡菜用冷水好還是冷開水好冷開水。醃製泡菜的時候千萬不能用冷水，必須要用冷開水。冷開水是將水燒...
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![煮好的意麪為何要過冷水充分冷卻]( "煮好的意麪為何要過冷水充分冷卻")
- 1、煮好的意麪比較滑，麪條很容易黏在一起，用冷水冷卻後麪條不會坨在一起，也不會糊湯。2、用冷水充分冷卻後的意麪口感會比原來勁道很多，也更爽口。3、用冷水冷卻也起到了長一點時間的保存意麪的美味，這樣的話坨在一起的時間變慢很多。...
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![鴨血冷水焯還是熱水焯]( "鴨血冷水焯還是熱水焯")
- 鴨血鮮嫩Q彈，可以煎，可以煮湯，營養美味。那麼大家在烹製鴨血的時候，鴨血冷水焯還是熱水焯好一些呢？一般怎麼烹製會比較好吃呢？今天就來分享鴨血的製作方法。一、鴨血冷水焯還是熱水焯熱水焯鴨血必須要用熱水來焯。主要是因為鴨血是比較嫩的食物，如果冷水焯的話，煮的時間會比較長，...
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![蒸扣肉用熱水還是冷水]( "蒸扣肉用熱水還是冷水")
- 熱水。製作扣肉選用肥瘦相間的帶皮五花肉，首先先對肉進行醃製，可加入食鹽、料酒等調料，醃製好後放入涼水中煮開，之後取出放冰箱冷凍；調一個料汁，五花肉切薄片均勻塗抹料汁堆放在碗底，表面鋪上梅乾菜，蒸熟後將碗倒扣在盤子中就可以了。...
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![蒸米發麪餅用開水還是冷水]( "蒸米發麪餅用開水還是冷水")
- 冷水。製作米發麪餅的時候，將大米放在料理機中打碎，添加適量的冷水攪拌成糊狀即可。製作米發糕的使用的冷水也可以用牛奶代替，做出來的米發糕風味會更好。製作米發糕的過程中也可以添加適量的雞蛋，可以使米發糕變得更加宣軟。製作米發糕使用的大米需要提前放在清水中浸泡，這樣...
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![意大利麪是冷水下鍋還是熱水下鍋]( "意大利麪是冷水下鍋還是熱水下鍋")
- 熱水下鍋。熱水下鍋才能使意大利麪不粘連。意大利麪除了有常見的長條型以外，還有空心型、螺旋型、蝴蝶型，種類還是非常多的，但是也有的面需要冷水下鍋，因為用冷水的作用是清潔，並且可以冷卻食物讓面停止加熱。在煮麪的時候可以加一點鹽和橄欖油，防止面黏連。...
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![蒸魚要冷水下鍋還是熱水下鍋]( "蒸魚要冷水下鍋還是熱水下鍋")
- 熱水。熱水下鍋會因為鍋內已經聚積了大量熱氣，能讓魚表面的肉快速鎖緊，鎖住魚肉裏面的鮮味。冷水下鍋需要慢慢等温度上來，魚肉在加熱過程中會逐漸鎖緊，鮮味不僅會在這一過程中逐漸流失，肉質也會因為加熱時長的原因更柴。蒸魚前要將魚清洗乾淨，添加料酒、生薑、葱醃製一段時間，否...
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![木薯粉做芋圓用熱水還是冷水]( "木薯粉做芋圓用熱水還是冷水")
- 熱水。用木薯粉做芋圓，建議用熱水和麪，因為木薯粉成顆粒狀並且粉質較硬，用熱水可以把麪糰做的梗軟糯一點，這樣吃起來口感Q彈並且很有嚼勁，而且看起來是晶瑩剔透的。若是用冷水和麪，是無法把木薯粉變軟的，並且不容易成團，吃起來口感是硬硬的。...
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![泡菠蘿用熱水還是冷水]( "泡菠蘿用熱水還是冷水")
- 冷水。用冷水來泡菠蘿這樣可以使菠蘿口感更佳；也可以用熱水來浸泡，不過水温很高的話會把菠蘿泡軟，這樣菠蘿就不會那麼新鮮；泡菠蘿的冷水要用到涼開水，因為自來水含有一些其他的物質，涼開水更適合食用；泡菠蘿的時候可以在冷水裏面加入少許鹽，這樣能使泡出來的菠蘿味道更甜，口感更脆...
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![米粉蒸肉用熱水還是冷水蒸]( "米粉蒸肉用熱水還是冷水蒸")
- 熱水。粉蒸肉的米粉是用大米制作而成的，會吸收水汽。若是使用熱水蒸出來的粉蒸肉，這樣就不會聚集過多水蒸氣，而且食用起來也不會有油膩感以及爛爛的感覺；若是使用冷水蒸肉的話，會使得粉蒸肉表面的米粉吸收過多的水氣，從而使口感比較鬆散。...
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![意麪是冷水下鍋嗎]( "意麪是冷水下鍋嗎")
- 不是的。意大利麪下鍋的時候一定要開水才可以，這樣更容易把它煮軟，很多人在煮意大利麪的時候冷水下鍋，最後煮出的面是夾生的，吃起來硬硬的口感不佳，或者説咬一口裏面的芯還是白的，這樣的話意麪就煮壞了的，所以意麪一定要開水下鍋。...
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味味甜
