凍的牛肉怎麼解凍最好？

冷凍可以起到保鮮，防止細菌生長，防止變壞的作用。很多人會多買一些牛肉來冷凍，但是有時候冷凍牛肉吃起來就不新鮮了，主要就是因為大家在解凍牛肉的時候用的方法錯了，今天我們就介紹一下凍的牛肉怎麼解凍。

一、凍的牛肉怎麼解凍

1、放冰箱中冷藏解凍

將凍牛肉放在冰箱的冷藏室中解凍。但是需要的時間長，這就需要我們提前幾個甚至一天的時間來解凍。牛肉的解凍可能需要一天左右的時間。如果牛肉的大小更大，則需要更多、更長的時間。而且生牛肉解凍後,可以在冷藏室儲存一到兩天不會變質。

2、包裹好後放在冷水中直接解凍

用冷水浸泡包裹好的牛肉,30分鐘換一次水來解凍。不要把牛肉直接泡在水裏，否則牛肉的肉質會變得難吃了。用接近0℃的冷水解凍效果是最好的。因為凍牛肉本身温度就是0℃以下，如果放在熱水裏，外面一層會很快解凍，但是內部的肉還是會形成硬核狀，肉質變老，口感下降。

所以從營養、肉質、口感等角度分析，這種包裹好後放在0℃冷水裏的均勻緩慢解凍的辦法是最好、最有效果的。

有的人認為只要泡了就能解凍，所以不包裹好，拿出來直接放到水裏，甚至不是冷水而是熱水。其實這樣就會使肉的鮮味流失、肉質變老、變的不新鮮。而且解凍後的肉必須馬上食用，不能多次反覆地重新放進冷凍櫃，也不能一直長期（超過兩天時間）放在冷藏櫃裏，因為已經解凍後的肉很容易滋生細菌，更容易變質，有異味，在放進冰箱也容易污染其他食品。

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