韭菜雞蛋蝦皮餡怎麼調

首先要把韭菜擇洗乾淨切碎，瀝淨水分後倒入少許食用油，把韭菜與油拌勻，將雞蛋打入碗裏用筷子打勻，入鍋炒成雞蛋碎，炒得越細碎越好。鍋內再倒一些油，用小火炸花椒油，之後將花椒撈出，放蝦皮稍微炒一下。把炒好的蝦皮、雞蛋碎倒入韭菜中拌勻，加各種調味料拌勻即可。