炒腰花要放花椒嗎

要。花椒鮮麻異香，是炒腰花麻辣鮮香不可或缺的配料。腰是動物身體新陳代謝的重要器官，有些許的腥臭味，在切片後要用清水反覆清洗，待氣味消散後 ，再在鍋中加入清水，少量料酒和醋燒開後將腰花片焯水去腥。炒制時用葱姜花椒幹辣椒炒香後加入腰花，大火爆炒至腰花熟即可。