炒花椒放油嗎

放油。炒花椒是需要放油的，炒制時是要冷油和花椒一起下鍋的，這樣可以讓花椒味充分的釋放出來。若是製作花椒油，可以讓花椒在鍋中炸制的時間長一點，直到花椒炸制微糊撈出就可以了，這樣的花椒油用來炒菜味道比較香濃。另外，花椒炒制之前無需浸泡，否則會流失它的香味。