怎麼炒絲瓜不發黑

1、醃製。將去皮切塊後的絲瓜加入適量的食鹽稍微醃製一下，這樣待絲瓜出水後清洗乾淨再進行炒制即可，這樣可以排空絲瓜內部的空氣，放置氧化的發生。

2、焯水。把絲瓜放入沸水中，改變其內部的成分後再進行炒制即可，焯水後的絲瓜再進行炒制食用就不會變黑。