炒空心菜不發黑的妙招有哪些

1、檸檬汁水浸泡。用加有檸檬汁的水泡一下，否則炒出來之後，時間長了，就會發黑。

2、加水。炒的時候，可以加入少量的水，這樣炒出來的更加綠。

3、加醋。放入白醋水中浸泡片刻，能夠有效防止氧化變黑。

4、多油。在炒空心菜時油的用量要比平時炒菜多0.5倍，這樣空心菜的顏色更嫩，吃起來口感也更脆。