茄子怎麼炒不發黑
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茄子用食用鹽醃製15分鐘左右在捏幹水分。炒的茄子要切成滾刀狀放在水裏浸泡5分鐘,炒茄子的時候需要用到蒜沫,姜丁,花椒粒,香葱,水澱粉,食用鹽,雞精,炒制的時候火候不能過大,火候太大炒製出來的茄子口感會比較的差,加水澱粉的目的是使茄子吃起來更嫩,更美味。
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茄子用食用鹽醃製15分鐘左右在捏幹水分。炒的茄子要切成滾刀狀放在水裏浸泡5分鐘,炒茄子的時候需要用到蒜沫,姜丁,花椒粒,香葱,水澱粉,食用鹽,雞精,炒制的時候火候不能過大,火候太大炒製出來的茄子口感會比較的差,加水澱粉的目的是使茄子吃起來更嫩,更美味。