茄子用鐵鍋炒發黑能吃嗎

能。使用鐵鍋炒茄子時，可以多添加食用油，這樣可以避免茄子氧化變色。茄子一般指茄，別名矮瓜、吊菜子、落蘇、紫茄等，原產亞洲熱帶，現在在中國各省均有栽培。茄子切好以後，需要儘快烹飪，以免茄子氧化變色。茄子可以用於製作肉末茄子、糖醋茄子等美食。