鐵嶺鐵鍋燉——“黑瞎子上炕”

不管對於什麼行業來説，互聯網的不斷髮展有利也有弊，那麼小編今天就來説説它對餐飲行業的利吧。聽説在遼寧省鐵嶺市鐵嶺縣白旗寨滿族鄉夾河廠村，有一種特別有名的美食，被當地人稱為“黑瞎子上炕”。那麼很多人就有疑問了，聽名字就覺得很奇怪，會是什麼美食啊，其實在當地人們把黑熊叫做“黑瞎子”，大家肯定驚訝了，不會是要吃黑熊吧?但其實這個美食跟黑熊一點關係都沒有，詳細的就跟隨小編一起來探究探究吧!

張玉春、王素雲夫婦在夾河廠村土生土長，在這裏生活了40來年的他們，對“黑瞎子上炕”有着特殊的感情。記者來到老兩口家時，他們早已在門口等候，身後小院裏滿族特色的燈籠格外顯眼，小狗“豆豆”也一改往日對陌生人的警惕，搖頭擺尾地圍着我們獻殷勤……

剛進屋，還沒等記者開口，張玉春就打開了話匣子。“今兒你們算是來着了!”老兩口天沒亮就起來準備食材，自家醃製的酸菜、親手灌製的豬血腸、隔年陳的豬肉，經過調料的融合、入味，炭火的慢燉，在鍋中盡情地釋放着養分和精華，香味不斷地從鍋與鍋蓋的縫隙中鑽出來，刺激着每個人那自以為矜持的味蕾。

就在這時，張玉春從屋外拿來了一個臉盆大小的鐵鍋，它就是今天的主角——“黑瞎子”，將熬好的酸菜和粉條連湯倒入鐵鍋中，煮好的五花肉切成薄片狀，連同血腸依次碼在最上面，炕上火盆中火紅的木炭已經燒得吱吱作響，將鐵鍋穩穩地放在火盆中的支架上，這“黑瞎子上炕”就完成了。別説，這鐵鍋黑不溜秋的，往炕上一端，真挺像只“黑瞎子”往炕上爬似的。這時炕暖酒熱，菜香肉爛，親友賓客圍坐在鐵鍋旁，既可品嚐美味，又可把酒話桑麻，別有一番滋味縈繞心際，久不彌散……

據記載，“黑瞎子上炕”最早起源於遼金年代，當時生活在東北的漁獵民族，把獵獲的鳥獸、魚蝦和採集的植物放入鍋中燉煮食用。後來流行於女真部隊中，支起木頭架子，放上一大鐵鍋水，將凍肉切成薄片煮熟即食，既可節省時間，又便於行軍打仗。而後隨着百姓逐漸定居生活，“黑瞎子”正式“上炕”了。

鐵嶺鐵鍋燉是個地地道道的東北美食，想要去東北的人一定要去常常這種風土人情的食物，不管是天上飛的、地上跑的還是水裏遊的，鐵嶺鐵鍋燉都可以滿足你想吃的願望。並且多種花食材的統一使得菜品既好吃又有營養，作為中國傳統特色美食，也是具有獨特的魅力，不僅吸引國人的目光，也使得很多外國友人前來嘗試，那麼，你還在等什麼呢?趕快來嘗試一下鐵嶺鐵鍋燉吧!