排骨需要過水嗎

需要。排骨可以用來燉湯、紅燒、油炸等，而排骨在正式的烹飪前，是需要過水的。排骨在切開後，還有一定的血水，可冷水下鍋加入生薑和少量料酒，煮開過水後，既可以去掉血水，也可以去腥。排骨可以和蓮藕、蘿蔔、玉米等一起燉湯，燉的時間不宜過長，以防排骨肉燉的過爛，不方便食用。