如何選購排骨-排骨需要泡水嗎

最近豬肉價格一直居高不下，但這並不能影響大家對於豬肉的喜愛。要説到豬身上最“討喜”的肉，當選排骨。但是很多人都不知道排骨烹飪的一些小竅門兒。排骨需要泡水嗎?如何選購排骨?

一、排骨需要泡水嗎

很多人在烹飪排骨時都沒有這個步驟，但其實這是烹飪排骨必不可少的一步。新鮮的排骨買回家來，首先應該在水中浸泡一段時間，泡出一部分血水和排骨上的髒東西，這樣會讓烹飪後的排骨在口感上更佳。

至於泡排骨的水，也有點講究，要是冷水，最好還可以加一小勺的鹽，能更有效地去除排骨上附着的一些髒東西。冬天的時候可以泡上三四小時都沒有關係，但是如果是夏天，有些人怕泡久了排骨會壞掉的話，可以泡半小時到一兩個小時。

二、如何選購排骨

1. 看排骨的顏色

我們去買排骨的時候，要認真辨別顏色，通過顏色的深淺，就能辨別出排骨的新鮮與否。新鮮的排骨應該是大紅色或者是豔麗的紅色的。而那些顏色過於深的，可能是因為放置久了才形成了變色。那些顏色過淺的，也是不好的。因此我們應該選擇肉的顏色呈大紅或是鮮紅的排骨。

2. 聞排骨的氣味兒

在挑選排骨的時候，聞氣味兒也是一個很好的辨別排骨新鮮程度的方法。因為不管是豬肉、羊肉、牛肉還是什麼其他的肉，本身都是帶有一股腥味兒的。因為這個腥味兒不好聞，所以有些商家會想辦法用其他東西蓋住肉的腥味兒。我們用鼻子湊近去聞，如果肉腥味兒很淡，説明這是添加了其他東西，這種排骨最好也不要購買。

因此，在烹飪排骨時，第一步應該要泡水，這樣做不僅可以減少排骨的腥味兒，還能夠去除血水。在選購排骨時，也要細緻認真，根據以上兩種方法，選購新鮮好吃的排骨!排骨需要泡水嗎和如何選購排骨的內容今天就到此結束了。