排骨有點變味怎麼處理-排骨需要怎樣處理之後再做

想到補充營養，大多會提到排骨這一食材，但是做排骨卻也十分的考驗大家的技術經驗，很多廚藝不精的人大多不清楚排骨需要怎樣處理之後再做，從而做出來的排骨口味奇怪，影響食用。

一、排骨需要怎樣處理之後再做

通常人們的處理方法是把排骨放在開水裏面焯水去除血水，這樣做的話，雖然能夠去除排骨表面的血沫，但是也會讓做出來的排骨仍然有很大的腥味，而且肉質會變老，吃上去的口感一點也不嫩。

還有一種方法是，洗乾淨買回來的排骨，將排骨放在温水中浸泡，接着往裏面加入適量食用鹽攪拌一下，等待10分鐘左右的時間，用手搓洗一下，這樣就可以把排骨裏面的血沫去除乾淨。

接着將温水倒掉，加入適量的鹽，薑片，還有一些麪粉和料酒，攪拌均勻，然後醃製30分鐘左右，做之前需要把排骨先拿出來沖洗一下，沖洗乾淨這樣子就可以直接進行燒製，這樣處理做出來的排骨吃起來口感鮮嫩，而且沒有腥味。

二、排骨有點變味怎麼處理

白醋祛味

1.在變味兒的排骨上加上適量的食鹽或食醋，浸泡10分鐘左右，然後使用清水清洗乾淨;

2.接着放在淘米水中浸泡大約10分鐘，現在淘米水中清洗一遍，接着再用清水洗一遍;

3.使用白酒或葡萄酒過一下菜，多放點葱姜，醬油等，讓排骨入味兒一點，這樣就可以緩解其味道。

清水浸泡

1.將購買回來的排骨放在流水下衝洗15分鐘左右，可以簡單去除一部分血腥味;

2.洗完後放在清水中再浸泡，大概30分鐘左右，中途需要翻動幾次，會漸漸發現清水變成紅色，這是排骨的血水滲出，直到排骨顏色逐漸變白;

3.在鍋中計入適量的水，將排骨放進去，同時倒進適量的葱姜和料酒，蓋蓋蒸煮大概3-5分鐘左右的時間，記得要翻動一下，主要去除一下排骨表面和骨頭上的浮沫，去掉腥味;

4.焯水完成後，用清水進行沖洗乾淨，按照口味需求進行炒菜即可完成。

排骨需要怎樣處理之後再做?這一問題介紹到這裏相信大家也都有了一定的瞭解了，排骨湯的營養豐富，紅燒排骨味道鮮美，都是排骨的家常做法，大家喜歡的話，可以按照上述方法進行排骨處理，相信會做出更加美味的菜品。