燉湯用小排還是肋排

肋排。燉湯更多的是為了得到骨頭裏的物質，將裏面的骨油，還有更多的鈣和其他元素溶在湯水裏，肋排是在動物的關節部分，含有更多的有益的物質，湯的口感會更好，湯汁成乳白色，和白蘿蔔一起是很好的搭配，只用加一點鹽，湯就十分鮮美，味道可口，老人小孩都很適合。