螺螄粉裏的腐竹是生的還是熟的

熟的。 螺螄粉裏的腐竹是先用油炸過的，所以是熟的，再與酸筍、螺螄湯等配料同煮的。煮螺螄粉時，腐竹不需要一起煮，若在熬煮米粉的時候就放入腐竹，則煮出來的腐竹口感會差，所以建議在螺螄粉快要出鍋的時候，將腐竹放入鍋中熬煮一兩分鐘即可。