煎魚不粘鍋的方法和技巧是什麼

魚洗淨改刀後，靜置瀝乾水分，或用廚房用紙擦得微幹，再放進加熱好的油鍋中。煎魚的時候要控制油温，要中火煎制。還需要先熱油，等到油鍋冒煙的時候再把魚放進去。用新鮮的魚，新鮮魚的肉質比較緊實、細膩，不容易鬆散，煎魚的時候不容易粘鍋。