烙鍋的製作方法技巧是什麼-烙鍋的菜品有哪些

烙鍋由最初的黑砂烙鍋發展為現在的電磁烙鍋——即用電磁爐在桌上自己烙食各種原料。這款美食依舊受到廣大旅遊者的青睞，作為當地的必吃美食，烙鍋的菜品有哪些?

一、烙鍋的菜品有哪些

1.原料：素材類可以有土豆、蔬菜(如蓮花白、芹菜等)，肉類可以有豬肉、牛肉、魚肉、無頭魚、雞雜、雞皮、各肉類半成品，菌類可以有金針菇、野菌、雞棕，豆製品可以有臭豆腐、鹼豆腐、魔芋豆腐。原料準備非常隨意，按照自己喜歡的菜式選擇即可。

2.調料：熟菜油、辣椒麪、花椒、花生仁、芝麻、鹽、味精等。調料的做法極具當地特色，其特殊風味也來源於此。主要的調料是：需要首先將花生、芝麻炒熟，然後與辣椒麪、花椒一齊搗成粉末狀，再加入適量鹽和味精調味。其中，花生、芝麻、花椒等佐料與辣椒麪的比例為2比3。這樣一份完美的調料才算完成。

二、烙鍋的製作方法技巧是什麼

1.為了讓肉類更加入味，肉類在烹飪前，要先用適量醬油，蠔油、少量芡粉拌好，醃製十分鐘以上。

2.將適量菜油倒入準備好的淺口平底鍋中或者特製的土製沙鍋(家中使用更為方便的電磁爐即可)，油加熱到五分熱時，將易熟的蔬菜倒入鍋中反覆烙至熟透，油加熱到八分熱時，放入鍋中，反覆烙至熟。

3.烙好的食材無需盛出，食用時夾起烙好的食材蘸取適量的配製好的調味料即可食用。吃起來香辣爽口，層次豐富，開胃可口，油而不膩。

相信大家看完這篇文章過後對於烙鍋有了一個大致的認識和了解吧。在這暑氣騰騰的天氣裏，在某個假期，與家人或朋友同坐在一張桌子旁，吃上這樣一份簡單而極具風味的烙鍋，配上清涼的汽水或者啤酒，想想便是非常痛快。生活的美妙不過是一張餐桌，相信屏幕前的你也迫不及待地想嘗試一次了。11