煎魚不粘鍋的祕訣是什麼

裹一層面粉或者雞蛋液，裹上雞蛋液放入油鍋中。油温不能太高，太高容易粘鍋；在煎魚的過程中，不要頻繁翻閲，防止其爛掉，等待一面煎好以後，再翻到另一面煎制。煎魚前要把鍋擦洗乾淨，瀝乾水分，避免出現炸鍋的現象，同時會影響煎魚最終的口感。