蒸蘿蔔絲不粘的祕訣是怎樣的？

蘿蔔一般有白蘿蔔、紅蘿蔔、胡蘿蔔，胡蘿蔔是可以生吃的，白蘿蔔和胡蘿蔔不僅可以做湯，還可以洗淨後做鹹菜，可以整個泡在鹹菜罈子裏做酸蘿蔔，亦可以切成絲晾乾後醃製成鹹菜，反正蘿蔔的吃法是多種多樣的。胡蘿蔔有時候也會切絲來蒸，但蒸好後總是粘在一起一坨坨的，那麼，蒸蘿蔔絲不粘的祕訣是怎樣的?

蒸蘿蔔絲不粘的祕訣是怎樣的

1.胡蘿蔔洗乾淨擦成絲，然後撒上適量的食鹽，用手抓勻，醃製三到五分鐘就可以了，逼出胡蘿蔔中的水分，然後把水分攥幹，在案板上攤開，晾10分鐘，使胡蘿蔔表面稍微乾燥。如果胡蘿蔔絲表面有水就會和麪粉有些許變成水澱粉，蒸出來會起坨黏在一起。

2.往胡蘿蔔絲上加一小勺植物油充分的拌勻，植物油形成油膜包裹在蘿蔔絲表面，這樣做一是為了使胡蘿蔔素能夠更好的吸收，二是這樣胡蘿蔔絲蒸好之後不容易粘連。

3.分次加入麪粉抓勻，一次少加一些，拌勻後再加，中途用手稍微攥一下，讓麪粉和胡蘿蔔結合的更好，然後再抖散。需要注意的是在給胡蘿蔔拌麪粉的時候就要把蒸鍋燒上水，這樣給胡蘿蔔拌好麪粉之後直接上鍋蒸，如果拌好麪粉之後還要放置很久，那麪粉很容易就會被胡蘿蔔沾濕，最後會很難抖散，然後會讓蒸出來的胡蘿蔔絲起坨。

4.開水上鍋，籠屜上鋪上籠步，把拌好的胡蘿蔔絲平鋪到籠步上，鋪的時候也要注意分次抖散攤上去，然後蓋上蓋子，大火蒸12分鐘即可關火，倒到盤子裏，晾5分鐘慢慢將其抖散，因為剛剛蒸好的胡蘿蔔絲表面的麪粉含水量較大，比較黏不容易抖散，晾5分鐘，就比較好抖了。

蒸蘿蔔絲不粘的祕訣是怎樣的?胡蘿蔔絲不粘就是讓他們在蒸之前就別粘，蒸好後一抖就散就跟蒸之前一樣，這才是蒸出好吃又好看的蘿蔔絲的表現，喜歡吃辣味的，在蒸出後可以做點辣椒醬淋在胡蘿蔔絲上，味道更棒，其實這道菜跟涼拌三絲很像，只不過一個是生的，一個是蒸熟了的。