竹筍用焯水嗎

用。不焯水的話竹筍會有苦澀的味道。竹筍焯水時先煮滾水，再把竹筍放進去沸水中滾10分鐘左右，煮熟以後再撈出來用冷水泡它，然後再撈出水後，放一點姜，炒五花肉或者炒燒肉都可以。竹筍的常見菜譜有竹筍炒韭菜、竹筍炒臘肉、筍乾燜排骨、筍乾燜牛腩等。