蛋撻要用什麼牛奶

用純牛奶或者全脂牛奶。擔心熱高高，就可以使用低脂牛奶來做，使用全脂牛奶更好一點，奶香味十足，口感更細膩。蛋撻美味與否，最重要在於蛋撻液，調製好蛋撻液也是要技術的，蛋撻液是不要蛋白的，在打蛋液時候只要蛋黃，再倒牛奶和適量糖進去攪拌，蛋撻液就做成了。