做肉末茄子可以放澱粉嗎
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可以。茄子切開後跟空氣接觸很容易氧化,做茄子的時候放入澱粉可以在一定程度上隔絕茄子和空氣,保護茄子不被氧化,這樣炒出的茄子就不會太黑。另外,過油的時候因為加入澱粉,還可以減少茄子對油的吸收,讓茄子更加爽口,所以做肉末茄子的時候可以放入適當的澱粉。
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可以。茄子切開後跟空氣接觸很容易氧化,做茄子的時候放入澱粉可以在一定程度上隔絕茄子和空氣,保護茄子不被氧化,這樣炒出的茄子就不會太黑。另外,過油的時候因為加入澱粉,還可以減少茄子對油的吸收,讓茄子更加爽口,所以做肉末茄子的時候可以放入適當的澱粉。