紅燒茄子不用澱粉可以嗎
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可以。放入澱粉的目的是油炸時不易脱漿,做法是將,茄子洗乾淨,切成滾刀塊或方塊之後,將茄子瀝乾,加入蛋清,拌勻均勻的撒上一些澱粉,儘量讓每一塊茄子四面都裹上澱粉,這樣炸出來外酥裏嫩,油炸時也需要控制火候,大火燒至油温六成轉小火,之後炸至金黃後撈出控油。
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可以。放入澱粉的目的是油炸時不易脱漿,做法是將,茄子洗乾淨,切成滾刀塊或方塊之後,將茄子瀝乾,加入蛋清,拌勻均勻的撒上一些澱粉,儘量讓每一塊茄子四面都裹上澱粉,這樣炸出來外酥裏嫩,油炸時也需要控制火候,大火燒至油温六成轉小火,之後炸至金黃後撈出控油。