蛋撻液加澱粉還是麪粉

麪粉。麪粉可以和蛋撻液裏面的水充分反應，可以保護蛋撻液裏面的蛋白質，防止當蛋撻液加熱的時候裏面的蛋白質收縮變質，並且還可以提高蛋撻的成分價值；其次加入麪粉之後，蛋撻液加熱之後會變得更加的酥脆，口感更佳。烤蛋撻前需要將烤箱預熱。