腐乳是醃製食品嗎

不是。腐乳屬於發酵製品。腐乳則就是豆腐乳，製作的原料是豆腐。常見的腐乳按顏色劃分有三種，分別是白色腐乳、紅色腐乳和青澀腐乳。紅色的腐乳是因為在製作的過程中加入了紅曲，青色的腐乳也叫青方，通常是臭腐乳。腐乳既可以單獨食用也可以作為調味品用來烹飪菜餚。