雞蛋羹涼水還是熱水蒸
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熱水。水燒開後,放入雞蛋羹大火蒸10分鐘即可。若追求細膩的口感,雞蛋液可以反覆過篩兩次,將蛋清結塊篩出扔掉。過篩後放置10分鐘,等待表面泡泡消去。雞蛋羹放置蒸鍋前,用保鮮膜包住,防止蒸汽滴入,沒有保鮮膜可以用盤子蓋住,也可以達到同樣效果。
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熱水。水燒開後,放入雞蛋羹大火蒸10分鐘即可。若追求細膩的口感,雞蛋液可以反覆過篩兩次,將蛋清結塊篩出扔掉。過篩後放置10分鐘,等待表面泡泡消去。雞蛋羹放置蒸鍋前,用保鮮膜包住,防止蒸汽滴入,沒有保鮮膜可以用盤子蓋住,也可以達到同樣效果。