蒸包子涼水蒸好還是熱水蒸好

包子是中國的傳統麪食，尤其到了逢年過節的時候，家家户户都會包包子。平時也會買一些速凍包子回家蒸着吃。那麼蒸包子涼水蒸好還是熱水蒸好呢？今天就來跟大家聊聊關於如何蒸包子。

一、蒸包子涼水蒸好還是熱水蒸好

冷水蒸。

蒸包子的時候用冷水蒸是比較好的。這是因為冷水蒸的時候，把冷水加熱到熱水是有一個循序漸進的過程的，這個升温過程正好可以讓包子的面胚進行加熱發酵，使包子皮變得蓬鬆軟香，而且包子裏面的餡也比較容易蒸熟。如果用熱水蒸的話，由於蒸籠裏面的温度過低，所以會影響包子的發酵，蒸出來的包子有可能就會變得硬邦邦的，而且體積也會縮小，沒有蓬鬆感。所以建議蒸包子的時候用冷水蒸比較合適。

二、蒸包子要注意哪些

1.不要揭開鍋蓋

包子蒸的時候不要時不時的去揭開鍋蓋，因為在蒸的過程中， 熱氣全部都聚集在蒸籠之內，而且這個時候包子的面胚也在自然發酵當中，如果一直去揭開鍋蓋，那麼裏面的水蒸氣就會被釋放出來，蒸籠裏的温度就會迅速降低，這樣會影響包子的發酵以及口感，所以可以設定好時間，蒸熟時再揭開鍋蓋看一下。

2.大火蒸

因為蒸包子是用冷水下鍋蒸的，所以必須開大火蒸，這樣的話可以最快的把冷水加熱到開水，温度才能迅速上升，蒸出來的包子才會好吃。尤其是肉餡的包子更加要用大火蒸，才能蒸熟蒸透。所以在火力控制上要注意。

3.底部放紗布或蒸屜紙

蒸包子的時候，在蒸籠的底部要墊上一層紗布或者蒸屜紙，防止蒸的時候包子底部的皮黏連在蒸架上。，紗布或者蒸屜紙上可以薄薄的刷上一層食用油，效果會更好。

關於蒸包子是用冷水蒸還是用熱水蒸，今天就跟大家介紹到這裏。相信聽完分析之後，大家已經心裏非常明白了，那麼以後蒸包子的話，就一定要記住用冷水來蒸，這樣蒸出來的包子才會蓬鬆好吃。如果不信的話，也可以自己試試看，用自己的親身經歷告訴大家到底選擇冷水還是熱水。