做青團為什麼加澄粉

增加青團的黏性。青團是江南地區在清明時節的傳統小吃，常用墨綠色的艾草汁拌入糯米粉裏，再包裹上餡料，味清淡卻帶有艾草獨有的清香，深受食客們的喜愛。在製作青團時，往糯米粉中加入澄粉可以增加青團的黏性，蒸煮出來的青團在吃口上更具軟糯感。