粘米粉是什麼粉

粘米粉是大米磨成的粉。粘米粉是大米磨成的粉，又叫大米粉、秈米粉，可以用做製作多種食物，糯性最低，不可被普通的糯米粉代替，除非是烘乾炒熟的糯米粉。平時選購粘米粉要注意，顏色雪白雪白的並不是純正的粘米粉，而是顏色帶灰白色的才是純正的粘米粉；純正的粘米粉用手擠壓摩擦時是完全感覺不到顆粒的，它內部細滑、均勻。粘米粉用途也非常廣泛，可以用來製作蘿蔔糕、芋頭糕、糖不甩、餈粑、腸粉等美味小食。