肉圓子怎麼做又嫩又有彈性
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丸子有彈性必須不能切,手動用棒子進行敲打,這樣不會使肉的纖維被切斷。將肉打成起膠的狀態,把肉醬打入生雞蛋,加好必須的的調味料後。入中火油鍋中炸制浮起着色,再使用笊籬撈出放入另一鍋中,根據炸好的丸子的口味,適當調整一下,大火開鍋後,文火燉10-15分鐘即可。注意:丸子的原料肉應七瘦三肥。
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肉圓子
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