喧軟而富有彈性的鮮肉包子如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中筋麪粉 ：250
水 ：125
老面 ：100

輔料

酵母 ：5
豬油 ：20
白糖1 ：10
蘇打粉 ：2
餡料 ：適量
豬肉 ：250
葱 ：2根
姜泥 ：適量
鹽 ：適量
生抽老抽 ：適量
白糖 ：一點點
油 ：適量

具體步驟

1. 麪粉里加水 老面 酵母 白糖 豬油一起和成光滑的麪糰。面一定要揉光滑，這是做好包子的基礎。放温暖地方發酵，發至2倍大，中間成蜂窩狀。豬肉剁好加調料做成包子餡，放冰箱冷藏備用。

2. 案板上放蘇打粉加少許麪粉混勻，加入發好的麪糰，使勁揉透，如果有點粘手可以加點乾麪粉。

3. 揉好的麪糰分成26克一個的小團，滾圓，稍稍醒一會，利於擀開。

4. 把小面團擀成中間厚邊沿薄的皮，包上餡，捏成喜歡的形狀，放入蒸籠醒20分鐘，先大火水開後中火蒸10分鐘 ，關火後虛蒸5分鐘開蓋開吃。

烹飪技巧

包子要做出來鬆軟而又有彈性的話還是要有方法和技巧，首先和麪，一定要使勁揉，揉到麪糰起筋，非常的光滑。加入老面能讓包子更柔軟，加入少量的蘇打粉第一可以中和發酵後的酸味，然後蘇打粉可以讓包子更有彈性。加入豬油可以讓包子更加潔白和表皮更加的光滑。還有包子包好後一定要再次醒發。