油炸肉圓子怎麼做才會嫩

有肥肉。買肉的時候選擇帶點肥肉的。絞或者剁都可以，但是要保證加工好後的肉餡足夠細膩。在製作過程中出了添加調味的作料以外，還可以通過添加少量的澱粉和適當的清水，用筷子保持同一方向進行攪拌均勻，加入適量雞蛋清也可以幫助肉餡更好的成型，口感更加鮮嫩。