才不會太油膩-炸雞怎麼吃

炸雞，適合所有年齡段的食物。雞肉與“肌肉”通音，所以長期食用炸雞有助於人體肌肉的生長，滿足人體蛋白質的日常需求。它的最佳搭配是冷凍可樂，可樂中的營養成分可幫助蛋白質在體內吸收良好。那麼，炸雞怎麼吃，才不會太油膩？下面介紹了幾種炸雞的做法。

一、炸雞怎麼吃,才不會太油膩

不論是鹽酥雞還是關式炸雞，雞肉酥炸後香嫩多汁的口感都是讓人難以忘懷的，可是自己做的炸雞吃起來似乎都太過油膩，不夠香酥，而且一不小心炸粉和肉還會分開，真是傷腦筋啊!

香酥美味的炸雞要保留雞肉多汁的口感，當然還是要先拌醃，讓肉能保留肉汁。有人認為少放油炸雞含油少，事實上油量只有能沒過食材，炸出來的東西才不會含油太多，因為油量大能產生較大的浮力，可讓食材均勻受熱，也不易脱糊、粘鍋，所以炸雞在剛放入油鍋時，最好先不要撥動，以免炸粉在未凝固前脱離。炸雞以中火炸至外皮金黃後，起鍋前再用大火逼油，即可讓炸出來的雞肉外酥內嫩又不含太多油了。

二、炸雞的做法

(一)五香雞塊

原料：

雞腿肉1只、蒜末1大匙、葱段1根、地瓜粉1杯、蛋液1個

醃料：

五香粉1/2大匙、肉桂粉1/2小匙、胡椒粉1小匙、醬油、糖、酒各1大匙

做法：

1.雞腿肉切塊，加入醃料及蒜末、葱段抓醃後，入冰箱冷藏約2小時。

2.將雞塊取出，瀝乾醃汁，並一一蘸上蛋液，均勻裹上地瓜粉，略待返潮。

3.鍋入油燒至160℃，加入雞塊以中火慢炸至金黃，起鍋前再用大火逼油，將炸好的雞塊撈起，瀝去油分，即可食用。

(二)千島醬嫩雞

原料：

雞腿排3片、生菜1包(約300克)、太自粉2大匙

調料：

醬油1大匙、胡椒粉少許、酒1大匙、千島色拉醬半杯

做法：

1.生菜洗乾淨，盛入盤中。

2.雞腿排切小塊，加入醬油、酒和胡椒粉抓拌均勻至調料完全被雞肉吸收，再加入太白粉抓拌均勻，放入180℃的油鍋中以大火炸至定型，使外表形成一層酥殼，再撥動雞塊炸至熟透後，撈起瀝油。

3.將油倒出，鍋中放入炸好的雞塊和千島色拉醬以餘熱翻拌均勻，起鍋盛在生菜上即可完成。

千島色拉醬的做法：取色柱醬1/2杯、鮮奶油2大匙、番茄醬1 大匙、洋葱來1大匙、酸黃瓜末1 大匙、香芹來1大匙、水煮蛋丁1 個.攪拌均勻即成。

上面有説到炸雞怎麼吃,才不會太油膩的問題，同時，也介紹了幾種比較簡單操作的做法。日常中，我們可以參照上面的做法，來滿足的口腹之慾。雖然，炸雞好吃，但是食用量也要有所控制，不可爆食，否則，對身體是有損害的，特別是對小孩子來説，儘量要少吃。