基圍蝦很腥做之前怎麼去腥

1、去除蝦背部的黑色腥腺，即蝦的腸胃，這樣既衞生又會減少蝦的腥味。

2、烹飪前，將蝦泡入滴了醋的鹽水中兩個小時，可有效去腥。

3、將蝦在檸檬汁中醃製，或烹飪過程中滴入檸檬汁，既可以除腥又可使味道更鮮美。

4、灑上料酒、黃酒、白酒醃製20分鐘，酒是有機溶劑，可有效溶解蝦中的三甲基氨後揮發掉。