基圍蝦為什麼去蝦線

雜質殘留。蝦線是基圍蝦的內臟消化系統，會有雜質殘留，基圍蝦有多種做法，幹鍋基圍蝦，錫紙烤基圍蝦，油燜基圍蝦，蓉開邊蝦，白灼基圍蝦，鹽焗基圍蝦，茄汁基圍蝦等。新鮮的基圍蝦需要去除蝦線，清理內臟後烹飪，烹飪基圍蝦的過程中，可以加入適量的生薑、料酒等佐料，有去腥的效果。