基圍蝦去殼還是不去好

不去殼。蝦殼能保護蝦肉，讓蝦肉在烹飪中保持鮮嫩，但是又蝦殼蝦肉不容易入味。基圍蝦的蝦線不能吃，蝦線是基圍蝦的腸道，裏面含重金屬物質，並且有泥腥味，會影響食慾；基圍蝦的蝦頭不能吃，基圍蝦的頭部含有大量重金屬物質。蝦腮不能吃，蝦腮是過濾蝦中有害物質的；蝦黃不能吃，蝦黃位於頭部，易被水污染。