什麼品種的橘子適合做陳皮

茶枝柑，甌柑，柑橘，蕉柑，四會柑，紅橘。做陳皮的橘子要選用成熟的橘子的皮來晾曬，因為未成熟的橘子做的叫做青皮，青皮和陳皮的功效是不一樣的。在晾曬的時候，橘子皮較厚的會出現發黴和變質的情況，所以做陳皮還要選擇橘子皮較薄的老製作，可以大大提高成功率。