極品雪花肥牛是什麼部位

在牛的不同的部位都有。雪花肥牛不是指牛的某一個部位的牛肉，而是在牛的身上不同的部位均有。雪花牛肉是指脂肪和肌肉組合在一起，有明顯紅白相間，看起來像雪花一樣的肉，因此得名雪花牛肉。雪花牛肉選用上腦外脊部位的肉會更好一些，雪花牛肉更適合用來吃火鍋。真正的雪花牛肉是呈現出大石斑的花紋，點狀分佈自然，這種雪花牛肉一般被稱為極品雪花牛肉。