為什麼有的椰子肉是紫色的

椰子肉氧化所致。椰子肉暴露在空氣中比較久，就會產生氧化反應，沒有變質是可以繼續食用的，但出現椰肉氣味改變、粘手等現象嗎，説明椰肉已經變質，不能繼續食用鹽。椰子肉的吃法多樣，可以製作椰子肉燉雞肉、椰子肉果凍、椰子肉蒸飯、香甜椰子片等美食。