綠豆糕為什麼要去皮綠豆

不去皮會影響口感。綠豆製作綠豆糕時，需要將綠豆清洗乾淨，放在冷水中浸泡至少十二個小時。浸泡後的綠豆反覆揉搓，就可以將綠豆皮搓掉。去皮的綠豆可以添加適量的清水、黃油、白糖、牛奶等食材按照比例混合，經過蒸制、熬煮等工序即可做成綠豆糕。