紅燒牛肉用什麼部位好

牛腱子或牛腩。牛肉做法很多，除了紅燒之外，還可以做成滷牛肉、牛肉燉蘿蔔、香煎牛肉等。牛肉焯水需要冷水下鍋，熱水下鍋會導致牛肉肉質變緊發硬，食用口感變差。紅燒牛肉需要燉至2個小時以上，儘量保持肉塊大小一致，否則會出現有的軟爛有的不熟的情況。