杏鮑菇豆豉醬怎麼做-杏鮑菇豆豉醬的做法

“杏鮑菇又被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有杏仁的香味及如鮑魚的口感。
其肉感肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，
能烹飪出幾十道美味佳餚，同時杏鮑菇還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

杏鮑菇豆豉醬的做法步驟

• 1、杏鮑菇洗淨

• 2、全部切成小丁

• 3、葱、姜切碎末

• 4、鍋中可多放些油，涼油將辣椒粉入鍋

• 5、小火，辣椒粉略變色時，下入薑末

• 6、煸一分鐘後，下入葱末，煸炒出香味

• 7、將杏鮑菇丁全部倒入鍋中，中火煸炒

• 8、炒出湯汁來，放入白糖

• 9、倒入醬油、蠔油，翻拌均勻

• 10、倒入甜麪醬，翻拌均勻

• 11、倒入熟豆豉，翻炒至湯汁均勻地裹在每粒杏鮑菇丁上；嚐嚐鹹淡，決定加入多少鹽

• 12、出鍋，裝盆，晾涼後可裝保鮮盒入冰箱冷藏，隨吃隨取

小竅門

1.各種調料可以依據個人口味進行調整，但蠔油必不可少，起到調色調味的作用，如果沒有蠔油，可以換成生抽或者蒸魚豉油，同樣味美；不建議放雞精、味精，會將菇本身的鮮味壓住；
2.甜麪醬和熟豆豉都是為了增加菇醬獨特的香味，同時可使醬料濃稠，視個人口味來增加