蛋黃醬的做法 自制蛋黃醬 蛋黃醬怎麼做

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋黃醬的做法步驟

• 1、蛋黃一個，橄欖油225克（其他油也可以），糖粉25克，白醋25克，鹽根據口味適量

• 2、蛋黃加糖粉手動先攪勻

• 3、用打蛋器打散

• 4、打至顏色變淡，體積變大

• 5、開始加油了，因為失敗的教訓，現在是一滴一加，加一滴油，打勻，然後在加一滴，真的是功夫活，數不清加了多少次

• 6、慢慢的越打越粘稠，開始加小半勺白醋，加了白醋顏色會變白，醬變得稀，繼續加油，這時候可以稍稍多加一點，等再次粘稠時再加白醋，直到油和白醋全部加完，最後根據自己口味加適量鹽，打勻即可