素滷麪怎麼做-素滷麪的做法
- 主食
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
素滷麪的做法步驟
1、起鍋,水開放生面條,上氣蒸20分鐘。
- 2、放油先炒雞蛋加點鹽,撈出。(沒來得及拍圖片)
3、炒鍋,多放油,爆香:葱薑蒜,花椒八角,待出味發黑後撈出。
4、滷子:放豆瓣醬,西紅柿,醬油,熬出湯汁放豆角,雞蛋,豆芽,倒入開水,放鹽,熬到水開放蒜苗,蒜薹,關火。
5、麪條乘盆子裏晾下,分下面條,用手撕撕。
6、晾好的麪條放入滷子鍋裏,用湯汁浸泡,麪條上色撈出。
7、上色的麪條平鋪蒸鍋,一層面條,一層滷子裏的菜,疊着放。
8、大火上氣,關中火,蒸20分鐘即可。
小竅門
1.第一次蒸麪是為了蒸熟,第二次蒸麪是為了入味。
2.蒸好的白麪條可晾可不晾。
3.湯汁看麪條決定,一定保證所有面條都能浸住湯汁。
4.菜看面的多少放,喜歡吃菜可以多放。
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