素篤麪筋怎麼做-素篤麪筋的做法

“天津的特色菜，所謂“篤”就是咕嘟的意思，用小火煨燉，使原料軟爛。這個菜要搭配玉蘭片，也就是冬筍。麪筋一定要用手撕，這一點非常關鍵，要是用刀切做出來的味道，用我們天津話説真的不地道。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

素篤麪筋的做法步驟

• 1、主要原料。

• 2、麪筋用手撕成核桃大的塊兒，焯水，水開後，煮出多餘油脂。

• 3、將麪筋撈入清水裏，洗去多餘油脂，撈出，擠幹水份備用。

• 4、玉蘭片焯水備用。

• 5、燒熱油，將大料瓣炸到棕紅色，放薑片熗鍋。

• 6、放醬油炒香，加適量水。加鹽，加少許白糖。

• 7、放入處理好的麪筋和玉蘭片。煮開，改小火燉制。

• 8、將麪筋燉到軟爛入味，放鹽，味精，淋水澱粉勾芡。出鍋前淋少量香油提味。

• 9、素篤麪筋。