煲仔飯的做法 煲仔飯一廚作鑄鐵鍋版 煲仔飯怎麼做

“煲仔又見煲仔，之前我們推薦過煲仔飯的方子。但是重要的事情説三遍，今天我們又來了。煲仔飯和鑄鐵鍋是最合拍的搭檔，肉、菜、飯一鍋匯聚，只此一鍋別無所求，最簡單的做法，最華麗的效果，懶人、新手也可以瞬間高大上。你還等什麼，跟着我們，再來一遍吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

煲仔飯的做法步驟

• 1、大米淘洗乾淨後，用清水泡發30分鐘，這樣可增加大米的鬆軟口感，同時也更容易使得大米入味，泡米的過程中可以將香腸切片，西蘭花焯水待用。

• 2、將洗乾淨的琺琅鑄鐵鍋擦乾水份後，在鍋內壁及鍋底均勻塗抹一層植物油後將泡發的大米放入鍋內，水量達到食指第一關節的三分之二處即可（因為鑄鐵鍋的特殊鎖水設計，烹飪過程中水分消耗極少，因此水量比普通鍋具少三分之一）。

• 3、開中火，燒開後轉最小火燜煮5分鐘，待鍋內米飯起泡，打開鍋蓋將切好的香腸均勻鋪在米飯上，再蓋上鍋蓋開最小火燜煮10分鐘。

• 4、待聞到米飯和香腸的香味後，將鍋蓋打開，沿鍋壁淋入一圈食用油（這樣可以產生很好吃的鍋巴，如果不習慣鍋巴的小夥伴此處可以省略），並輕輕搖動鍋體（注意防燙），使得油充分滲入食材。

• 5、同時將準備好的雞蛋一併置入鍋內後，蓋上鍋蓋繼續小火燜煮5分鐘。

• 6、聽到鍋內的噼裏啪啦的聲音（這是鍋巴成型的聲音）後，開蓋倒入煲仔汁（或者海鮮醬油）。

• 7、同時擺放焯水待用的西蘭花，蓋上鍋蓋繼續小火燜煮3分鐘。

• 8、關火停留2分鐘開蓋，一鍋全家人享用的快手煲仔飯大功告成。

小竅門

一廚作温馨小貼士：
1、煲仔飯的配料，如香腸等可以根據個人的食好，選擇不同材質，做法相同。
2、琺琅鍋的底面平整，導熱迅速且均勻，從而鍋巴產生得也比較均勻，這樣鍋巴也比較多，適合愛吃鍋巴的你。
3、琺琅鍋保留食材的原味，能讓水份不流失，一定謹記要比普通鍋少放水。
4、琺琅鍋特殊材質，密封好，受熱快，時間較普通鍋子要快三分之一。
5、琺琅鍋內層為亞光琺琅，物理不粘鍋，不用擔心粘鍋，請放心使用。