鮮蝦春餅怎麼做-鮮蝦春餅的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮蝦春餅的做法步驟

• 1、開水加入麪粉中，邊用筷子攪拌；

• 2、揉搓成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜餳上20分鐘；

• 3、將餳好的麪糰擀成大圓片，麪皮表面上刷層油；

• 4、再用模具按壓下相同大小的圓片；

• 5、將它們一片一片疊放起來；燒鍋開水，將面片放入墊有紗布的竹屜上，大火蒸5--8分鐘；

• 6、大蝦去除蝦頭和蝦殼，從蝦背上劃開，挑出蝦線；

• 7、處理好的蝦仁清洗乾淨後用廚房紙巾吸去多餘的水分；在蝦仁中放入鹽、澱粉、蛋清和薑片一起拌均勻醃製一下；

• 8、再準備好蛋液和麪包糠，將醃製好的蝦仁先後放入雞蛋液和麪包糠中滾動，讓其表面均勻的粘滿面包糠；

• 9、鍋中油加熱，六、七成熱時放入蝦仁進去炸；

• 10、蝦仁炸至金黃後撈出，再準備好其它配菜；

• 11、將蒸好的麪餅皮平鋪在乾淨的案板上，放上蔬菜和蝦仁；

• 12、最後再擠上番茄醬即可。

小竅門

1.春餅皮用的是燙麪，揉好後餳上20分鐘，再擀成非常薄的圓片，用模具按壓成大小一致的麪皮；當然也可以直接下劑子，如同擀餃子皮一樣擀麪片；
2.麪餅即可蒸也可以烙，蒸的不僅薄些口感好，而且更省事，所以我選擇蒸的；注意蒸時將麪餅疊放一起時每一片都要刷層油防止粘連；
3.鮮蝦去殼去頭，清潔乾淨後用紙巾去除水分，再加入調味料醃製；醃製好後先裹蛋液再裹麪包糠下油鍋炸至金黃；
4.包裹的蔬菜儘量選擇顏色豐富，生吃即可的蔬菜，這樣更健康；再放上炸好的大蝦；最後擠上自己喜歡的調味，番茄醬、沙拉醬等等即可。